绘图/李香莲 休渔期海鲜足够吃 绘图/李香莲俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，到了大连更是各种海味管够吃，而进入休渔期，不少年轻主妇都犯了难，“天越来越热，高热量的东西都不爱吃，鱼又没得做了，每天做点儿什么好呢？”这点儿问题可难不倒经验丰富的海鲜哥。“休渔”不“封海”朱女士的爱人特别爱吃鱼，有30年厨龄的朱女士对于鱼的各种做法胸有成竹，每到晚饭时间她家的厨房都鱼香四溢，关系好的邻居也经常能一饱口福，而进入休渔期她家的鱼香并未减少，一打听才知朱女士最近都在做“家焖杂拌儿鱼”。“休渔主要针对从事拖网、帆张网等特定作业类型的渔船，而从事钓具作业的渔船是能捕捞的，还有近海网箱养殖的鱼等都是不错的选择。”玉华市场海鲜哥介绍道。传统杂拌儿鱼有“四大样”，即黑鱼、黄鱼、鲇鱼和小姐鱼，而广义的杂拌儿鱼则没有那么多限制，小黄花鱼、小棒鱼、大头鱼都可入选，主要就是图个新鲜，25元左右一斤的价格也被大众接纳。贝类翻身成主角随着鱼类比例变小，贝类更加齐全，像红褐色的野生小扇贝、虾夷扇贝、文蛤等都非常畅销。人多数都喜欢买几斤回去，清洗干净，烤着吃，或者直接上锅蒸熟，蘸着用姜和醋调的料汁吃。经典的蒜蓉粉丝蒸扇贝更好吃好看，赏心悦目。“当下也是进补海参的好时节”，海鲜哥说。很多人认为海参是大补，夏天吃了会上火，而资料表明，夏天吃海参不仅不会上火，反而会起到清火的作用。海参含有大量的胶原蛋白和矿物质，脂肪和胆固醇的含量却微乎其微。夏天体能消耗大、新陈代谢快，人的免疫力降低，更应吃海参。天热也可以选择凉拌海参、海参汤等做法。